米兰-罗汉果苷糖基转移酶研究获新进展—新闻—科学网

中国科学院生物物理研究所李梅课题组与中国医学科学院药用植物研究所马小军/罗祖良课题组合作，揭露罗汉果苷糖基转移酶SgUGT94-289-3的布局和催化特征。相干论文7月30日颁发在《天然-通信》。

罗汉果苷是一类来自药用植物罗汉果的三萜皂苷类次生代谢产品，具有高甜度低热量等特点，在食物添加剂范畴具有广漠的市场利用前景，可是其普遍操纵遭到罗汉果产量低、果实中甜苷含量少、提取本钱高档多种身分限制，经由过程生物合成手艺取得高产量高纯度罗汉果苷是很有前景的解决方案。今朝，罗汉果苷生物合成的研发瓶颈在在对其通路酶催化机理缺少充实领会。

该项研究报导了糖基转移酶SgUGT94-289-3 的多种复合物布局和酶学特征，发现SgUGT94-289-3 在其活性位点构成双底物口袋，这使得罗汉果苷的两个布局分歧的反映端可以从分歧的口袋被递送到活性位点进行糖基化反映，从而在实现底物稠浊性的同时连结催化区域选择性。经由过程基在布局的定向革新，研究者进一步肯定了对催化活性和区域选择性相当主要的布局基序，取得了M5/SIA 产量显著提高的SgUGT94-289-3 突变体。

该研究深切揭露了SgUGT94-289-3的双口袋底物连系模子，丰硕了不合错误称底物在糖基转移酶内部杂泛性辨认的份子机制，为单酶催化的多步酶工程反映供给了贵重的布局信息。经由过程揭露酶的布局和功能细节，为设计具有更高活性和选择性的SgUGT94-289-3工程酶奠基了根本。

相干论文信息：

https://doi.org/10.1038/s41467-024-50662-w

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